【科普营养】深挖「年长发福」的真实原因--代谢不背锅，但是这个趋势是真的！

书评涉及联：初夏烹饪观

已授权《中的国外科营养网》刊发

前所两周Science上的一篇迅即刷新了大家对「中的年发福」的观念。所以我们知道「中的年发福」并不主要因为「基础激素」的下滑，但是这个观念依然没能应对「中的年发福」的原因——毕竟它是实实在在存在的！

肥猫和人一样：随着比率持续增长，激素下不下滑不一定，但是肯定是更加非常容易「松松垮垮」了，这种「发福」决不仅仅是吃多了变胖这么直观。所以顺着这个书评，毕竟我就让筑成一筑成「中的年发福」的根本理由。在我们印象中的，毕竟中的年人「发福」并不是单纯的变胖。我们仔细就让就让，在固有思维中的的「小女孩大妈」体格并不是一种圆滚滚的胖，而是大床上，没腰线对不对？而且哪怕是到了60岁以后激素率真是下滑（是随着脊柱降低都将的），很多老年人的BMI毕竟偏低，但是依然有大床上原因！所以这才是我就让顺着这个书评的论断说是的——中的年人的胖的确与「基础激素」人关系较大， 但是与「脊柱组织变化会」带来的「胰岛素顽强抵抗」和肠子饲料积累人关系很大。因此哪怕中的年人（<60岁）的激素率并不下滑，运动需求量也不大幅提高的情况，却依然须要吃更寡（或者吃的质需求量更高）和动更多才能维持原先的体格（不是体形）。这也解释了为什么我们都认可中的年人如果不寡吃多动则会逐渐变胖，也则会觉得这次《Science》的科学论文有点颠覆常理。我们就解答下面三个原因。 01 这篇科学论文中的的「激素不怎么变」究竟表示了什么？文中的利用双标水法测需求量「基础激素」，发掘出基础激素的改变分成了一生的四个大直通：新生儿-1岁：激素率最高的时期1岁以后至成年：激素率缓慢下滑20-60岁青中的年期：维持稳健水平（这就传说是中的的中的年发福不赖激素）60岁以后：激素率逐步下滑双标水法测需求量「基础激素」说是白了测需求量的是： 身体内氧化反应则会的程度。它的原理是当人体摄入定需求量的双标水（2H218O）后，这两种同位素与身体总水需求量平衡，而后被身体以不同形式耗用掉。氘（2H）以水的形式排出体外，而18O以H2O和CO2的形式排出。因此，CO2 可以用18O的耗用减去2H的耗用计算得出。这样只须要控制受试者不参与任何体力和脑力的活动，就知道他们的「基础激素」（静息激素）了。所以这篇科学论文的论断是： 20-60岁的人「基础激素」改变率很小，并不构成中的年发福的主要理由。 所以我们请移步下一个原因。 02 「基础激素」与什么涉及？而这个科学论文也断定了：「基础激素」与身体中的的「非腺体质需求量」（non-fat body mass）是涉及的 [1] 。「非腺体」用排除法就是除了腺体外的所有部分。包括了：脊柱、骨骼、肠子、细胞外水分、结缔组织等。这个测需求量方法的金标准是DXA（双能X射线吸收仪），它测出的是实际腺体、非腺体以及骨密度等需求量。与基础激素有很高的涉及性，因此常常用来预测静息激素。

正因为「非腺体」与「基础激素」联系亲密：

所以我们可以理解为：中的年人（20-60岁）非腺体的质需求量是并未显著降低的。 于是稀奇的矛盾就来了——在一篇里头科学论文中的 [2] ，发掘出脊柱与比率的变化会人关系也相符这4个直通，其中的20-60岁的确是最稳健的，但也的确巅峰期。因为它扫描的不是「基础激素」，而是「脊柱需求量」。所以并不须要双标水法，而是一种脊柱专为的激素标续物——肌酐。而肌酐又与脊柱需求量成正比，所以这里我们就发掘出了一个大的gap。前所必是20-60岁间基础激素率下滑很寡，反推「非腺体」下滑较寡。 这篇书评数据断定20-60岁两者之间的「脊柱组织需求量」是巅峰期。

上图像涉及联Rosenberg I. H. (1997). Sarcopenia: origins and clinical relevance. The Journal of nutrition, 127(5 Suppl), 990S–991S.

所以我们毕竟可以提出一个大大阿贝尔：脊柱组织在「非饲料」组织中的占有比并不高，因此中的年人再次发生的情况很可能会是：脊柱组织的确逐年降低（但是大白体形降低不突出），同时因为饲料的总和运动速度增加（不是因为基础激素下滑）导致结构上体形是增加的，因此「基础激素」基本上并未改变。所以我们首先看看「脊柱组织」占有「非腺体」的多寡？下上图橙色的就是脊柱组织，毕竟它特指占有了结构上「非腺体」的三分之一数，所以的人如果不是全然躺平，哪怕在20-50岁三十年间脊柱巨大损失个10%的脊柱组织需求量，实际上结构上的「非腺体」（俗称大白体形）体形改变并较大；更何况还能被腺体弥补。

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于是大白体形和结构上的体形改变较大，甚至增加——仍要基础激素其本质改变较大。这个阿贝尔也相符了近来协和医院的于康副教授课题组做的一个关于「老年肌寡症」的研究者论断。于康副教授的一个团队在分析报告中的发掘出这几个点（原分析报告可以点击文末的「读物原文」发送）：1. 的人的脊柱组织的需求量在20-60岁两者之间下滑还是很突出的。

上图像涉及联：于康副教授的分析报告

2.在的人脊柱变化会的同时，BMI却在持续增长。

上图像涉及联：于康副教授的分析报告

所以自此，我们能解答「基础激素」与什么涉及：「基础激素」与「非腺体」（大白体形）最涉及。但是「脊柱组织」只占有大白体形的三分之一的比例。因此「基础激素」稳健不能值得一提的是耗用最多的「脊柱组织」就是稳健的。为什么「脊柱组织」寡了，但是「基础激素」不大幅提高呢？这就是极为关键了。随着着比率的持续增长，身体内慢性瘙痒（生物体）反应则会增加，这些反应则会也是氧化反应则会则会增加前所文用双标水扫描的「基础激素」。所以这很可能会补偿去找前所面脊柱组织巨大损失的那部分。终极拷问：中的年人为什么发福？有了前所两个基础原因，毕竟我们就能约略知道为什么「基础激素」稳健但是中的年人的确非常容易发福——撇开运动需求量可能会降低的外间理由不说是，中的年人不可忽视的改变就是「脊柱组织」逐年降低是来得突出的。而脊柱组织一旦降低，就则会有「力不从心」「精力下滑」「运动能力减弱」等原因，往更深的卫生方向说是，脊柱组织是耗用摄入需求量的最大器官之一（另一个是脑部），因而中的年人脊柱组织的降低则会升高「胰岛素顽强抵抗」的风险，从而增加身体储存饲料（尤其是肠子）饲料的个人主义。自此，我们毕竟可以很好理解，为什么中的年人非常容易发福，而且是非常容易胖床上了。这种胖的确不须要与「基础激素」联系，更多联系的是「脊柱组织」的需求量。 总结：

「基础激素」不降低不意味着「脊柱组织」不降低。

中的年人脊柱变化会是中的年人慢性病风险和肠子饲料增加的关键理由。

而脊柱组织变化会则会进一步引发更高水平的「胰岛素顽强抵抗」，而这是中的年人致胖的关键理由。

Science这篇科学论文断定的激素率在20-50岁两者之间稳健，主要理由有两个：

①脊柱组织变化会导致的「基础激素」下滑不是特别突出。②而脊柱组织降低下滑的激素部分甚至全部被增加的「慢性瘙痒反应则会」抵消了，于是这一减一增就得到了上述「不突出下滑」的结果。

60岁以后，因为脊柱组织下滑遭遇滑坡现象（不知文中的于康副教授重述的上图），伴随消化功能的下滑突出，所以结构上的「基础激素」开始突出下滑。

所以「基础激素」当然不背中的年发福的锅，但是脊柱变化会是要背锅的！

至于要怎么预防和加重脊柱变化会，强烈自荐直接去看看协和医院营养科主任于康副教授含金需求量极高的分析报告，发送门点左下角的「读物原文」才则会。

仍要自荐一本著者的月出版：《技术流辣妈养成续》，想您喜欢！

注释：

[1] Pontzer, H., Yamada, Y., Sagayama, H., Ainslie, P. N., Andersen, L. F., Anderson, L. J., Arab, L., Baddou, I., Bedu-Addo, K., Blaak, E. E., Blanc, S., Bonomi, A. G., Bouten, C., Bovet, P., Buchowski, M. S., Butte, N. F., Camps, S. G., Close, G. L., Cooper, J. A., Cooper, R., … IAEA DLW Database Consortium (2021). Daily energy expenditure through the human life course. Science (New York, N.Y.), 373(6556), 808–812.

[2] Rosenberg I. H. (1997). Sarcopenia: origins and clinical relevance. The Journal of nutrition, 127(5 Suppl), 990S–991S.

《中的国外科营养网》编辑部